關於初榨橄欖油
[文章撰寫：S9 日期：2023/11/10]

沒有人造加工的第一道橄欖油，是第一個條件。

初榨橄欖油 (Extra Virgin Oliver Oil, 又簡稱EVOO)，是一種非常健康的天然油脂，它由新鮮的橄欖油的機械壓榨而成，沒有經過任何加工處理。這種油富含單元不飽和脂肪酸、抗氧化物和維生素E等營養成分，因此它有許多餐飲和養生方面的優點。

S9提醒：『這4個最基本條件，缺一不可。』

如果您正想要購買初榨橄欖油時，這是最基本的認知；任何油品公司所代理或是生產的初榨橄欖油，如果不能符合這些基本條件，就不能稱為：「初榨橄欖油」。

選購好的橄欖油，就如同買任何有價值的物品，需要認識、了解、做很多功課。過去有很多奇奇怪怪的「形容詞」，例如：

特級：
特級應該是品質的表現，不是用自己喊的
冷壓：
現在早就沒有冷壓這種做法了，都是用離心機做油水的分離
快速裝瓶：
基本上，真正的頂級橄欖油，甚至會在2小時內裝瓶(當然價格不斐)，但是普通品質的初榨橄欖油，有可能是在48小時內裝瓶(品質早就下降)
認證產區：
橄欖油跟任何食材一樣，靠著就是地理與文化，好的產區才有好的農產品，沒有例外。基本上橄欖油大國，例如：義大利、西班牙、希臘等，都有很完整的認證機制。
有機：
這個就是考驗消費者的內心感受了。因為橄欖油算是食品，食品一定要受到生產國、進口國的檢驗抽查；沒有通過檢驗的一定就是爛東西。但是不代表一定要有機生產，但對於環境的友善，本就是企業的責任。
無毒：
這個名詞，視覺感受大於實際；畢竟生產過程，要做到全無毒，是要花上天價的維護成本，極少數頂級油可能可以做到。但如果一瓶進口進來的橄欖油，500ml 不用300元，也標榜無毒，可能就有很多貓膩在裡面了。

幾個基本的要素，分享給每一個熱愛橄欖油的朋友；下次選購時，可以多多的留意。